【家里如何做豆腐】制作豆腐是一项简单又有趣的家庭烹饪活动，不仅能保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整口感和风味。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议选用新鲜无虫的黄豆 |
| 水 | 1500毫升 | 用于泡豆和煮浆 |
| 石膏粉（或葡萄糖酸内酯） | 3-5克 | 作为凝固剂，可根据口感调整 |
| 盐 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡豆：将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软，体积膨胀约两倍。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆与适量水一起放入豆浆机中，打成细腻的豆浆。若无豆浆机，可用石磨或搅拌机代替。 |
| 3 | 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，边煮边撇去浮沫。煮沸后继续煮5分钟以去除豆腥味。 |
| 4 | 点卤：将石膏粉用少量冷水调匀，慢慢倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌均匀。静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。 |
| 5 | 压模：将豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，用重物压出多余水分，约10-20分钟即可成型。 |
| 6 | 切块：取出豆腐，切成适当大小的块状，可直接食用或用于烹饪。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豆浆浓度 | 浓度过高会导致豆腐太硬，过低则影响口感，建议控制在1:7（豆：水）的比例。 |
| 凝固剂选择 | 石膏粉适合做老豆腐，葡萄糖酸内酯适合做嫩豆腐。 |
| 温度控制 | 点卤时豆浆温度应在80℃左右，过高或过低都会影响凝固效果。 |
| 食用安全 | 自制豆腐应尽快食用，避免细菌滋生，保存时间不宜超过2天。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出新鲜美味的豆腐了。不仅健康，还能享受DIY的乐趣。快来试试吧！
