【干捞卤肉粉的做法】干捞卤肉粉是一道广受欢迎的粤式小吃，口感鲜香、配料丰富，尤其适合喜欢浓郁酱汁和软糯米粉的人群。它不同于传统的煮粉，而是将煮熟的米粉与卤肉、调料混合拌匀，让每一根米粉都裹满酱汁，吃起来更加有层次感。
下面是对“干捞卤肉粉的做法”的总结，并附上详细的制作步骤及材料清单。
一、做法总结
干捞卤肉粉主要分为两部分：一是卤肉的准备，二是米粉的处理。整个过程相对简单，但关键在于调味和火候的掌握。建议提前准备好卤肉，这样味道会更入味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 米粉、五花肉、生姜、葱、蒜、酱油、老抽、生抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、盐、食用油 |
| 2. 煮米粉 | 将米粉放入沸水中煮至软糯，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 3. 制作卤肉 | 五花肉切块，焯水去腥后，加入姜片、葱段、蒜、八角、桂皮、香叶等香料，加适量水、酱油、料酒、糖等炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入适量生抽、老抽、糖、盐、少许香油，搅拌均匀备用。 |
| 5. 拌粉 | 将煮好的米粉放入大碗中，加入卤肉和酱汁，用筷子或夹子充分拌匀，使米粉和卤肉均匀裹上酱汁。 |
| 6. 装盘 | 根据个人口味可撒上葱花、芝麻、辣椒等作为点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 米粉选择要适中，太硬影响口感，太软则容易碎。
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，使用时加热即可。
- 酱汁的咸淡可根据个人口味调整，喜欢重口味的可多加酱油和糖。
- 若想增加风味，可在拌粉时加入少量花生碎或炸萝卜丝。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的干捞卤肉粉了。这道菜不仅味道好，而且操作简单，非常适合家庭日常制作。
