【广式咸肉粽】广式咸肉粽是广东地区传统节日食品之一，尤其在端午节期间非常受欢迎。它以独特的风味和丰富的配料著称，与北方的甜粽形成鲜明对比。广式咸肉粽不仅口感丰富，而且制作讲究，体现了岭南饮食文化的精髓。
一、广式咸肉粽简介
广式咸肉粽以糯米为主料，搭配五花肉、香菇、虾米、栗子、咸蛋黄等食材，用粽叶包裹后蒸制而成。其特点是香浓咸鲜、软糯适口，既有肉香，又有豆类和菌菇的鲜味，层次分明，令人回味无穷。
二、广式咸肉粽的主要材料与特点
| 材料 | 用量（约） | 作用/特点 |
| 糯米 | 500克 | 主料，提供软糯口感 |
| 五花肉 | 300克 | 增加香味和油脂感 |
| 香菇 | 10朵 | 提供香气和嚼劲 |
| 虾米 | 50克 | 增加鲜味 |
| 栗子 | 10颗 | 增添口感和甜味 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 增加咸香和油润感 |
| 粽叶 | 适量 | 包裹食材，赋予清香 |
| 生抽、老抽 | 各适量 | 调味增色 |
| 五香粉、盐 | 少许 | 调味提鲜 |
三、制作步骤简述
1. 浸泡糯米：糯米提前浸泡4小时以上，使其吸水膨胀。
2. 处理肉类：五花肉切块，用生抽、老抽、五香粉腌制30分钟。
3. 准备配料：香菇泡发切片，虾米洗净，栗子去壳备用。
4. 包粽子：将糯米、肉块、香菇、虾米、栗子、咸蛋黄混合，用粽叶包裹成三角形或四角形。
5. 蒸制：放入锅中加水煮沸后，小火蒸2-3小时，至糯米完全熟透。
四、食用建议
广式咸肉粽可趁热食用，搭配酱油、醋或辣椒酱，更能激发其风味。也可冷冻保存，食用前重新加热即可。
五、总结
广式咸肉粽以其独特的咸香风味和丰富的配料组合，成为广东人端午节不可或缺的传统美食。无论是家庭自制还是市场购买，都能让人感受到浓厚的节日氛围和地道的岭南风味。
