【好婆婆拿手菜之一一五香肉末灌田螺的做法】这道“五香肉末灌田螺”是传统家常菜中的一道美味佳肴，口感丰富、香气扑鼻，深受家人喜爱。做法虽不复杂，但讲究火候与调味，是一道适合家庭制作的下饭菜。以下是对这道菜的详细总结和步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 五香肉末灌田螺 |
| 类型 | 家常菜/下饭菜 |
| 风味 | 香辣浓郁、鲜香入味 |
| 主要食材 | 田螺、猪肉末、五香粉、葱姜蒜等 |
| 口感 | 螺肉嫩滑，肉末香浓，酱汁浓郁 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 田螺 | 500克（提前吐沙） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理田螺：将田螺放入清水中浸泡2小时，中间换水几次，帮助其吐出泥沙。清洗干净后焯水去腥。
2. 准备肉末：将猪肉末加入五香粉、生抽、料酒腌制10分钟。
3. 炒香配料：热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色。
4. 炖煮田螺：将焯好的田螺倒入锅中，加入适量清水，调入老抽、盐、白糖，加盖焖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 田螺一定要提前吐沙，否则影响口感。
- 肉末可选用肥瘦相间的部位，更香更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 灌田螺时，可用筷子轻轻压入肉末，确保每只田螺都灌满。
五、总结
“五香肉末灌田螺”是一道简单却非常有味道的家常菜，既保留了田螺的鲜美，又通过肉末的搭配提升了整体的风味。无论是日常用餐还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道地道的好菜。
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