【米凉粉的做法与配方】米凉粉是一道经典的川菜小吃，口感爽滑、清凉解暑，尤其在夏季非常受欢迎。它主要由大米制成，通过发酵、蒸制等工艺制作而成，搭配辣椒油、醋、香菜等调料，味道鲜美，令人回味无穷。下面将详细介绍米凉粉的制作方法和配方。
一、制作流程总结
1. 准备原料：大米、水、食用碱（可选）。
2. 浸泡大米：将大米浸泡数小时，使其软化。
3. 磨浆：将泡好的大米磨成米浆。
4. 煮浆：将米浆加水稀释后加热搅拌至浓稠。
5. 冷却定型：倒入容器中冷却凝固。
6. 切块调味：切成条状或块状，加入调料拌匀即可食用。
二、详细配方与步骤
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 大米 | 500克 | 提前浸泡4-6小时，使其充分吸水 |
| 2 | 清水 | 1000毫升 | 用于调浆和后续加工 |
| 3 | 食用碱（可选） | 5克 | 可增加米凉粉的弹性和色泽 |
| 4 | 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 5 | 花生碎 | 适量 | 增加口感层次 |
| 6 | 香菜 | 适量 | 增添香气 |
| 7 | 醋 | 适量 | 提升风味 |
| 8 | 芝麻酱 | 适量 | 增加香味 |
三、小贴士
- 使用食用碱可以让米凉粉更加劲道，但若没有也可不加。
- 米浆要搅拌均匀，避免结块。
- 冷却时尽量放在阴凉处，避免阳光直射。
- 可根据个人喜好加入蒜泥、酱油、花椒油等调料。
米凉粉不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。无论是作为夏日小吃，还是配菜，都能带来清爽的味觉体验。掌握好配方和步骤，你也可以轻松做出地道的米凉粉。
