【酱黄豆的做法】酱黄豆是一道传统的中式调味品，味道鲜美、咸香适口，常用于拌菜、炒菜或作为蘸料使用。制作酱黄豆的过程虽然看似简单，但讲究火候和时间的把控，才能让豆子充分吸收酱香，口感更佳。以下是制作酱黄豆的详细步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料 | 用量（克） |
| 黄豆 | 500 |
| 生抽 | 300 |
| 老抽 | 100 |
| 花椒 | 10 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 冰糖 | 50 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水变软，便于后续煮制。
2. 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转中小火煮约30分钟，至豆子酥软但不散。
3. 调酱汁：在另一个锅中，加入生抽、老抽、花椒、八角、干辣椒、大蒜、姜片、冰糖和适量盐，用小火慢慢熬制10分钟左右，使调料充分融合。
4. 混合腌制：将煮好的黄豆捞出，放入调好的酱汁中，搅拌均匀，确保每颗豆子都裹上酱汁。
5. 密封保存：将酱黄豆装入干净的玻璃罐中，密封后置于阴凉处，放置2-3天即可食用，存放时间越长风味越浓郁。
三、小贴士
- 黄豆一定要泡透，否则不易煮熟，影响口感。
- 酱汁可以根据个人口味调整辣度和咸度。
- 酱黄豆最好在室温下保存，避免阳光直射。
四、总结
酱黄豆不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。通过合理的调味和腌制，可以让黄豆变得更加美味可口。无论是家庭自制还是作为送礼佳品，都是不错的选择。掌握好步骤和比例，你也可以轻松做出地道的酱黄豆。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 酱黄豆 |
| 类型 | 腌制食品 |
| 主要材料 | 黄豆、酱油、香料 |
| 制作时间 | 约1小时（不含腌制时间） |
| 保存方式 | 密封冷藏或常温存放 |
| 口感 | 咸香适口，豆质酥软 |
| 适用场景 | 拌菜、炒菜、蘸料等 |
