说起香港街头的经典小吃，鸡蛋仔绝对榜上有名。这款金黄酥脆的小球形点心，不仅外形可爱，而且口感独特，外皮香脆内里柔软，每一口都能让人回味无穷。如果你也想在家自制这道美味，不妨跟着下面的步骤试试看。

准备材料：

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 60克

- 牛奶 60毫升

- 低筋面粉 120克

- 玉米淀粉 30克

- 泡打粉 5克

- 植物油 30毫升

制作步骤：

1. 首先将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化，混合液变得稍微浓稠。

2. 接着倒入牛奶，继续搅拌均匀，让液体更加顺滑。

3. 在另一个大碗中，筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，轻轻拌匀。

4. 将液体混合物缓缓倒入干料中，边倒边搅拌，直至没有干粉颗粒，形成细腻的面糊。

5. 最后加入植物油，再次搅拌均匀，确保面糊光滑无颗粒。

6. 让面糊静置约15分钟，这样可以让面糊更稳定。

7. 准备好鸡蛋仔模具，放在炉火上加热，刷上一层薄薄的油以防粘连。

8. 待模具热透后，倒入适量的面糊，盖上盖子，用中小火煎制。

9. 大约2-3分钟后，当模具边缘的面糊开始凝固并呈现金黄色时，轻轻打开盖子检查，如果底部已经煎得恰到好处，就可以翻面继续煎另一侧。

10. 等两面都煎至金黄酥脆即可取出，放入盘中稍作冷却。

11. 重复以上步骤，直至所有面糊用完。

小贴士：

- 如果喜欢甜味重一点，可以在面糊中加入一些炼乳或蜂蜜。

- 为了增加风味，还可以在面糊中加入切碎的坚果或者巧克力豆。

- 煎制过程中要保持小火，以免外皮焦黑而内部还未熟透。

按照上述方法操作，你就能轻松做出一道香气扑鼻、口感绝佳的鸡蛋仔啦！无论是作为下午茶的点心还是招待朋友的小零食，都是不错的选择哦。快动手试试吧，说不定你的厨艺会因此更上一层楼呢！