在日常生活中，鸡肉是餐桌上常见的食材之一。它不仅营养丰富，还易于烹饪，深受大家的喜爱。尤其是家常鸡，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常饮食。那么，如何才能将家常鸡做得既美味又让人垂涎呢？下面给大家分享几个实用的小技巧。

选材很重要

想要做出一道好吃的家常鸡，首先需要挑选新鲜优质的鸡肉。建议选择肉质紧实、颜色均匀的鸡腿或者整鸡。如果是散养土鸡，口感会更加鲜嫩，风味更佳。购买时尽量挑选当天宰杀的新鲜鸡肉，这样能保证菜肴的原汁原味。

腌制入味

将鸡肉切成块状后，加入适量盐、生抽、老抽、料酒和姜片进行腌制。腌制时间最好控制在30分钟以上，让调料充分渗透到鸡肉内部，这样不仅能去腥增香，还能使鸡肉更加入味。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些蒜末、辣椒粉等调味品。

烹饪方法多样

家常鸡的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味选择不同的做法。以下是几种常见的做法：

一、红烧家常鸡

1. 将腌好的鸡肉放入锅中翻炒至表面微黄。

2. 加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料继续翻炒出香味。

3. 倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右。

4. 最后加入少许糖提鲜，收汁即可出锅。

二、干煸家常鸡

1. 锅中倒油烧热，放入腌好的鸡肉炸至金黄色捞出备用。

2. 另起锅爆香花椒、干辣椒，再加入炸好的鸡肉快速翻炒。

3. 根据个人喜好撒上孜然粉、辣椒粉等调料，翻炒均匀后即可装盘。

三、清蒸家常鸡

1. 在腌制好的鸡肉表面抹上一层蜂蜜或橄榄油，增加光泽感。

2. 将鸡肉放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。

3. 出锅前淋上热油激发香气，并撒上葱花点缀即可。

注意事项

1. 火候掌控：无论是炖煮还是煎炸，都要注意火候的大小，避免鸡肉过熟导致肉质变柴。

2. 调味适度：调味品不宜过多，以免掩盖鸡肉本身的鲜美滋味。

3. 健康饮食：减少油脂使用量，尽量采用健康的烹饪方式，比如清蒸或水煮。

总之，家常鸡是一道百搭且容易操作的菜品。只要掌握了选材、腌制以及烹饪的关键点，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。快试试吧，相信你的家人一定会对你刮目相看！