在家中自制牛肉干是一种既健康又美味的选择。下面，我们就来一起学习如何制作这道让人垂涎欲滴的炸牛肉干。
首先，准备好新鲜的牛肉，最好选择牛腱子肉，这部分的肉质紧实且富有弹性。将牛肉清洗干净后，切成条状，大小可以根据个人喜好调整。
接下来是腌制环节。将切好的牛肉放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒以及一些姜片和蒜末。用手轻轻抓匀，确保每一块牛肉都能均匀地裹上调味料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，这样可以让牛肉更加入味。
腌制完成后，取出牛肉，用厨房纸巾吸去表面多余的水分。接着，在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，将牛肉条逐一放入油锅中炸制。注意控制火候，保持中小火，避免外焦里生的情况发生。当牛肉呈现出金黄色并且表面酥脆时，即可捞出沥油。
最后一步就是调味了。将炸好的牛肉干放入干净的容器中，撒上一些辣椒粉或者孜然粉，再根据自己的口味添加少许白糖或醋提味。搅拌均匀后，一道香脆可口的炸牛肉干就完成了。
这样做出来的牛肉干不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有牛肉本身的鲜美，又有调料带来的独特风味。无论是作为休闲零食还是招待客人都是不错的选择。快动手试试吧！
