茶叶蛋,这道简单又美味的小吃,不仅深受大人喜爱,连小朋友也难以抗拒它的香气与滋味。它既可作为日常早餐的一部分,也能成为外出旅行时的便携佳品。今天就来分享一下制作茶叶蛋的家常方法及配方,让你轻松在家就能享受到这份美味。
所需食材:
- 鸡蛋:10个(根据人数调整数量)
- 红茶包:3个(也可以使用散装红茶)
- 生抽:50毫升
- 老抽:20毫升
- 八角:2颗
- 桂皮:1小段
- 香叶:2片
- 姜片:3片
- 冰糖:适量
- 盐:少许
- 清水:适量
制作步骤:
第一步:准备鸡蛋
将鸡蛋放入锅中,加入足够的清水,水量要能完全没过鸡蛋。开中小火煮至水沸腾后继续煮约8分钟,这样可以使鸡蛋熟透但蛋黄仍保持柔软的状态。煮好后立即捞出鸡蛋,并迅速放入冷水中浸泡几分钟,这样可以方便剥壳。
第二步:剥壳
待鸡蛋冷却后,轻轻敲碎蛋壳,尽量保持蛋壳完整脱落,这样在后续煮制过程中更容易形成漂亮的裂纹,增加入味效果。
第三步:调制卤汁
在一个干净的大锅里,倒入适量清水,然后加入生抽、老抽、冰糖以及姜片,用中火加热直至冰糖完全融化。接着放入红茶包、八角、桂皮和香叶,搅拌均匀,让各种调料的味道充分融合。
第四步:煮制茶叶蛋
将剥好壳的鸡蛋放入调好的卤汁中,确保每颗鸡蛋都能被液体覆盖。盖上锅盖,用小火慢慢炖煮大约40分钟到1小时左右。期间可以根据个人口味适当添加盐或其他调味料进行微调。
第五步:浸泡入味
关火后不要急着取出鸡蛋,而是让它们继续留在卤汁中自然冷却并充分吸收味道。如果时间允许的话,最好能够浸泡过夜,这样第二天食用时会更加入味。
小贴士:
- 在煮鸡蛋之前可以在蛋壳表面划几道浅浅的裂缝,有助于更好地吸收卤汁。
- 如果喜欢颜色更深一些的茶叶蛋,可以多加一点老抽。
- 卤汁可以重复利用多次,每次使用前只需补充一些新的调料即可。
按照以上步骤操作,你就可以轻松做出一盘色香味俱全的茶叶蛋啦!无论是搭配白粥还是单独品尝,都别有一番风味哦。快动手试试吧,相信家人朋友都会对你大加赞赏呢!