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茶叶蛋的家常做法和配方

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茶叶蛋的家常做法和配方,卡了好久了,麻烦给点思路啊!

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2025-05-20 12:16:20

茶叶蛋,这道简单又美味的小吃,不仅深受大人喜爱,连小朋友也难以抗拒它的香气与滋味。它既可作为日常早餐的一部分,也能成为外出旅行时的便携佳品。今天就来分享一下制作茶叶蛋的家常方法及配方,让你轻松在家就能享受到这份美味。

所需食材:

- 鸡蛋:10个(根据人数调整数量)

- 红茶包:3个(也可以使用散装红茶)

- 生抽:50毫升

- 老抽:20毫升

- 八角:2颗

- 桂皮:1小段

- 香叶:2片

- 姜片:3片

- 冰糖:适量

- 盐:少许

- 清水:适量

制作步骤:

第一步:准备鸡蛋

将鸡蛋放入锅中,加入足够的清水,水量要能完全没过鸡蛋。开中小火煮至水沸腾后继续煮约8分钟,这样可以使鸡蛋熟透但蛋黄仍保持柔软的状态。煮好后立即捞出鸡蛋,并迅速放入冷水中浸泡几分钟,这样可以方便剥壳。

第二步:剥壳

待鸡蛋冷却后,轻轻敲碎蛋壳,尽量保持蛋壳完整脱落,这样在后续煮制过程中更容易形成漂亮的裂纹,增加入味效果。

第三步:调制卤汁

在一个干净的大锅里,倒入适量清水,然后加入生抽、老抽、冰糖以及姜片,用中火加热直至冰糖完全融化。接着放入红茶包、八角、桂皮和香叶,搅拌均匀,让各种调料的味道充分融合。

第四步:煮制茶叶蛋

将剥好壳的鸡蛋放入调好的卤汁中,确保每颗鸡蛋都能被液体覆盖。盖上锅盖,用小火慢慢炖煮大约40分钟到1小时左右。期间可以根据个人口味适当添加盐或其他调味料进行微调。

第五步:浸泡入味

关火后不要急着取出鸡蛋,而是让它们继续留在卤汁中自然冷却并充分吸收味道。如果时间允许的话,最好能够浸泡过夜,这样第二天食用时会更加入味。

小贴士:

- 在煮鸡蛋之前可以在蛋壳表面划几道浅浅的裂缝,有助于更好地吸收卤汁。

- 如果喜欢颜色更深一些的茶叶蛋,可以多加一点老抽。

- 卤汁可以重复利用多次,每次使用前只需补充一些新的调料即可。

按照以上步骤操作,你就可以轻松做出一盘色香味俱全的茶叶蛋啦!无论是搭配白粥还是单独品尝,都别有一番风味哦。快动手试试吧,相信家人朋友都会对你大加赞赏呢!

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