冲干巴是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让大家在家也能轻松享受到美味。

准备食材

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 主料：新鲜猪肉（最好是五花肉）500克

- 辅料：生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、糖、料酒

制作步骤

1. 处理猪肉

将新鲜的五花肉清洗干净，切成大小均匀的小块。用开水焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 腌制猪肉

在一个大碗中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒，再撒上一些辣椒粉和花椒粉，用手将调料均匀地涂抹在肉块上。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好能腌制过夜，这样更入味。

3. 风干处理

腌制好的肉块取出，挂在通风的地方自然风干。如果没有条件晾晒，也可以用烤箱低温烘干，大约需要8小时左右。风干后的肉质会更加紧实，口感更佳。

4. 炒制冲干巴

锅中倒入少许油，加热后放入姜片和蒜末爆香。接着放入风干好的肉块，小火慢慢翻炒。期间可以适当加入一些辣椒粉和花椒粉，增加香味。炒至肉块表面微微焦黄即可出锅。

5. 装盘享用

将炒好的冲干巴盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的家常冲干巴就完成了。可以直接食用，也可以搭配米饭或面条一起享用。

小贴士

- 如果喜欢更辣的味道，可以在腌制时多加一些辣椒粉。

- 风干的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，肉质越干香。

- 炒制过程中要注意火候，避免炒糊。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的冲干巴了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的下酒菜。快动手试试吧！