要想做出美味的烤鸡架，腌制这一步至关重要。好的腌料不仅能提升鸡肉的风味，还能让其更加入味。以下是一份简单实用的腌制配方，适合家庭自制。

材料准备：

- 鸡架：500克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 料酒：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：1茶匙

- 辣椒粉：1茶匙（根据个人口味调整）

- 大蒜：4瓣（切末）

- 姜片：3片

- 香油：1汤匙

制作步骤：

1. 清洗鸡架：将鸡架洗净后，用厨房纸吸干水分，这样更方便后续腌制。

2. 调配腌料：在一个大碗中混合生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、辣椒粉和大蒜末，搅拌均匀。

3. 腌制鸡架：将鸡架放入腌料中，用手充分按摩，确保每块鸡架都均匀裹上腌料。然后加入姜片，淋上香油，再次拌匀。

4. 冷藏腌制：盖上保鲜膜，将鸡架放入冰箱冷藏腌制至少2小时，时间越长味道越入味。

5. 烤制：取出腌制好的鸡架，放在预热至200℃的烤箱中烤约25分钟，期间可以翻面一次，直至表面金黄酥脆即可。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌料中加入一些蜂蜜或番茄酱。

- 烤制过程中可以刷上一层蜂蜜水，增加光泽感和甜味。

- 根据个人喜好，还可以在腌料中加入洋葱碎或者香菜末，增添香气。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出外焦里嫩、香气四溢的烤鸡架了。无论是作为家庭聚餐的小吃，还是朋友聚会的下酒菜，都非常合适。快来试试吧！