在忙碌的现代生活中，健康美味的素食包子成为越来越多人的选择。尤其是以茄子为主料的包子馅，不仅营养丰富，还带有独特的清香和口感。今天就为大家带来一份详细的素茄子包子馅做法大全，让你轻松在家制作出美味可口的素食佳肴。

准备材料

- 茄子：300克

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 植物油：适量

- 盐：适量

- 酵母：5克

- 白糖：1茶匙（用于激活酵母）

- 大葱：适量

- 姜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 香油：1茶匙

制作步骤

一、准备面团

1. 将酵母用温水化开，加入白糖搅拌均匀，静置5分钟。

2. 在面粉中挖一个小坑，倒入酵母水，边倒边搅拌，然后逐渐加入剩余的温水，揉成光滑的面团。

3. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

二、处理茄子馅料

1. 茄子洗净后切成小丁，用盐腌制10分钟，挤去多余水分。

2. 锅中倒入适量植物油，加热后放入茄子丁翻炒，加入生抽和蚝油调味，炒至茄子变软。

3. 加入切好的大葱段和姜末，继续翻炒均匀。

4. 关火后淋上香油，搅拌均匀，放凉备用。

三、包制包子

1. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。

2. 将每个小剂子擀成圆形薄皮，包入适量茄子馅料，捏紧收口。

3. 将包好的包子放置在蒸笼上，再次醒发15-20分钟。

四、蒸制

1. 冷水上锅，大火蒸约15分钟即可。

2. 关火后焖3分钟再揭盖，防止包子塌陷。

小贴士

- 茄子腌制时加盐可以去除多余水分，避免馅料过于湿润。

- 炒茄子时火候要控制好，不要炒得太干或太烂。

- 包子蒸好后尽量一次性吃完，以保证最佳口感。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一盘香气扑鼻、鲜美多汁的素茄子包子了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道既健康又美味的选择。快动手试试吧！