糖醋丸子是一道深受大家喜爱的传统美食，酸甜可口的味道让人回味无穷。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上桌。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的糖醋丸子吧！

准备食材：

- 猪肉馅 300克（建议选用肥瘦相间的猪肉）

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 白芝麻 少许（可选）

调味料：

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

制作糖醋酱汁：

- 白糖 3汤匙

- 米醋 或白醋 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 清水 5汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 调制肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。最后加入少许清水，分次少量添加，直到肉馅变得粘稠有弹性。

2. 搓丸子

用手将调好的肉馅搓成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好调整。搓好后可以稍微滚上一层干淀粉，这样炸的时候丸子表面会更加酥脆。

3. 准备裹粉

在一个小盘子里混合面粉和淀粉，比例大约为2:1。将搓好的丸子逐一裹上面粉混合物，轻轻拍掉多余的粉末。

4. 炸丸子

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约160℃），将裹好粉的丸子逐一下入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 调制糖醋酱汁

另起一锅，倒入适量食用油，加热后加入白糖，小火慢慢熬化，待糖液变成琥珀色时，迅速加入米醋、生抽和清水，快速搅拌均匀。

6. 翻炒糖醋丸子

待糖醋酱汁沸腾后，将炸好的丸子倒入锅中，快速翻炒均匀，让每颗丸子都裹满糖醋汁。如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。

7. 装盘装饰

最后撒上一些白芝麻作为点缀，即可盛盘享用。

小贴士：

- 炸丸子时一定要控制好油温，过高的油温会让丸子外焦里生，而过低的油温则会导致丸子吸油过多。

- 如果想要丸子更有层次感，可以在肉馅中加入一些切碎的马蹄或者胡萝卜丁。

- 糖醋酱汁的比例可以根据个人口味进行微调，比如喜欢更酸一点的可以多加点醋。

这道糖醋丸子做法简单易学，味道酸甜适中，无论是大人还是小孩都非常爱吃。赶快动手试试吧！