在传统的中秋佳节里，月饼是不可或缺的美食之一。不过，今天我们要介绍的是一种别具一格的发面月饼，它结合了传统与创新，既有发面的松软口感，又保留了月饼的经典风味。
制作发面月饼的第一步是准备材料。你需要面粉、酵母、糖、油以及你喜欢的馅料，比如豆沙、莲蓉或者五仁馅等。首先将适量的温水和酵母混合均匀，静置几分钟让酵母活化。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。接着加入适量的糖和油，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。
当面团发酵好后，将其取出，排气并重新揉匀。根据个人喜好，将面团分成若干小剂子。取一个小剂子，擀成圆形薄片，包入适量的馅料，收口捏紧，再轻轻压扁成饼状。
接下来就是煎制的过程。预热平底锅，刷上一层薄薄的油，将做好的月饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。这样做出的发面月饼外皮酥脆，内里松软，咬上一口满嘴留香。
发面月饼不仅适合家庭制作，也是节日里送给亲朋好友的好礼物。尝试一下这种独特的做法，让你的餐桌增添一份特别的味道吧！
