忙碌的生活里，总需要一些简单却充满满足感的食物来慰藉心灵。今天要分享的这道“香干回锅肉盖饭”，就是一道既下饭又让人幸福感爆棚的家常菜。它不仅色香味俱全，而且做法简单，适合忙碌的工作日或是周末想偷懒时尝试。

准备食材

- 五花肉：200克

- 香干（豆腐干）：150克

- 青椒：1个

- 红椒：半个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：几片

- 小葱：适量

调味料

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理主料

- 五花肉切成薄片，尽量切得均匀些，这样炒出来的肉片口感更好。

- 香干切成长条状，青红椒切块备用。

- 大蒜拍碎，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开后，放入切好的五花肉片，加入少许料酒焯水，去除多余油脂和腥味。捞出沥干水分备用。

3. 炒制香干

- 热锅冷油，将香干倒入锅中翻炒至表面微微金黄，盛出备用。这样可以让香干更加入味。

4. 炒制五花肉

- 锅中留底油，放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒，直到肉片边缘微卷，肥肉部分变得透明且出油。

5. 调味提鲜

- 加入姜丝、蒜末爆香，然后倒入焯过水的五花肉片，翻炒均匀。

- 接着加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。

6. 混合翻炒

- 将之前炒过的香干倒回锅中，与五花肉一起翻炒均匀。

- 最后加入青红椒块，快速翻炒几下，让蔬菜保持脆嫩的口感。

7. 装盘享用

- 盛一碗热腾腾的白米饭，将炒好的香干回锅肉盖在上面，最后撒上葱花点缀即可。

美味秘诀

- 五花肉的选择：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，既能保证油脂的香气，又不会过于油腻。

- 香干的处理：提前用油煎一下香干，可以增加其风味，同时避免炒制时吸油过多。

- 火候控制：五花肉煸炒时要用中小火，这样既能逼出多余的油脂，又能让肉片更加酥软。

小贴士

如果你喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些蒜苗或者洋葱丝，提升整体风味。此外，如果觉得太油腻，也可以减少五花肉的用量，多加一些香干和蔬菜。

这道“香干回锅肉盖饭”既有肉的醇香，又有豆制品的细腻，再加上蔬菜的清爽搭配，每一口都让人回味无穷。无论是作为午餐还是晚餐，都能让你吃得开心又满足！快试试吧～