酒酿蛋是一道传统又营养丰富的甜品，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以酒酿和鸡蛋为主要原料，口感香甜滑嫩，具有暖身养胃、促进消化等功效。下面我们就来详细介绍这道美味的制作方法。

首先，准备好所需材料：新鲜鸡蛋1-2个、酒酿（即糯米酒）约200毫升、冰糖适量、枸杞少许（可选）、清水适量。这些食材在大多数超市或菜市场都能轻松买到。

接下来是具体的步骤：

1. 处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，确保蛋液没有结块。如果喜欢口感更细腻，可以将蛋液过筛一次。

2. 加入酒酿

在锅中倒入适量清水，加热至微沸（不要沸腾），然后加入酒酿。注意，酒酿不宜煮太久，否则会失去原有的香味。

3. 加入蛋液

待酒酿稍微加热后，将打好的蛋液缓缓倒入锅中，同时用勺子轻轻搅动，使蛋液均匀受热，形成细腻的蛋花。

4. 调味与收尾

根据个人口味加入适量冰糖，继续小火煮几分钟，让糖完全融化。最后撒上几粒枸杞增加色彩和营养，即可关火。

5. 装盘享用

将煮好的酒酿蛋盛入碗中，趁热食用口感最佳。也可以根据喜好加入少量桂花蜜或红枣，提升风味。

小贴士：

- 酒酿选择时尽量选用纯天然发酵的，避免添加过多酒精的品种。

- 煮蛋液时要保持小火，防止蛋液凝固成块，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在煮的过程中加入一小块姜片，有助于驱寒暖身。

总的来说，酒酿蛋不仅做法简单，而且非常适合家庭日常制作。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是一道温暖人心的美味佳品。如果你也喜欢这种甜而不腻、清香四溢的甜品，不妨尝试一下自己动手做一锅吧！