【如何做酸辣米线】酸辣米线是一道深受大众喜爱的美食，尤其在南方地区非常流行。它以酸爽开胃、辣味十足的特点受到许多人的青睐。下面将从食材准备、制作步骤以及调味要点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 米线 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 豆芽 | 50克 | 增加清爽感 |
| 酸菜 | 50克 | 提供酸味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 花椒粉 | 少许 | 增添麻味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 蒜末 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持口感弹牙。 |
| 2 | 酸菜切碎，豆芽洗净备用；鸡蛋打散备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末爆香，放入酸菜翻炒出香味。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，煮沸后加入米线、豆芽和鸡蛋液。 |
| 5 | 调入酱油、醋、辣椒油和花椒粉，搅拌均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅食用。 |
三、调味要点
- 酸味控制：醋的量可根据个人口味调整，喜欢酸口可多加。
- 辣味选择：辣椒油是关键，可选用自制辣椒油或市售成品。
- 汤底搭配：建议使用鸡汤或骨汤，味道更浓郁。
- 口感层次：加入豆芽和鸡蛋可以提升整体口感的丰富度。
总结
酸辣米线的制作并不复杂，关键在于调味和火候的掌握。只要准备好所需食材，按照步骤操作，就能轻松做出一碗酸辣开胃、令人食欲大增的米线。无论是作为早餐还是夜宵，都是一款非常合适的选择。
