【韩式辣白菜的做法】韩式辣白菜（김치）是韩国传统发酵食品，以其独特的酸辣风味和丰富的营养价值深受喜爱。制作过程虽简单，但讲究火候与调味，是家庭厨房中常见的经典菜肴。以下为韩式辣白菜的详细做法总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
韩式辣白菜的主要原料包括大白菜、辣椒粉、大蒜、姜、鱼露等，通过腌制和发酵形成独特风味。制作时需先将白菜切块并盐渍，去除水分后加入调料拌匀，最后放入容器中自然发酵。整个过程大约需要3-7天，时间越长味道越浓郁。制作过程中要注意卫生，避免杂菌污染，同时可根据个人口味调整辣度和咸度。
二、做法流程及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大白菜 1颗、辣椒粉 50g、大蒜 5瓣、生姜 1小块、鱼露 2汤匙、糖 1汤匙、盐 适量、洋葱 1/4个、葱 1根 |
| 2. 腌制白菜 | 将大白菜切成4瓣，用盐水浸泡1小时，捞出后挤干水分，撒上盐轻轻揉搓，静置1小时使其脱水 |
| 3. 制作酱料 | 将大蒜、生姜、洋葱、葱切碎，混合辣椒粉、鱼露、糖调成酱料 |
| 4. 拌入调料 | 将腌好的白菜放入大盆中，加入酱料搅拌均匀，确保每片白菜都裹上酱汁 |
| 5. 发酵保存 | 将拌好的辣白菜装入密封容器中，放置在阴凉处或冰箱内发酵3-7天，期间可适当翻动 |
| 6. 食用方式 | 可直接食用，也可搭配米饭、烤肉或作为泡菜使用 |
三、小贴士
- 白菜选用新鲜、脆嫩的品种，口感更佳。
- 辣椒粉可根据喜好选择粗细，增加层次感。
- 发酵时间越长，味道越酸爽，但不宜过久以免变质。
- 若想增加风味，可加入胡萝卜丝或梨片提升甜味与口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的韩式辣白菜，既健康又美味，适合日常饮食搭配。
