【在家做酸奶的方法】在家制作酸奶是一种既健康又经济的选择，不仅可以控制原料的质量，还能根据个人口味调整甜度和浓稠度。下面是一份简单实用的自制酸奶方法总结，帮助你轻松做出美味的酸奶。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛奶 | 1000ml | 全脂牛奶效果最佳，也可用低脂或脱脂 |
| 酸奶菌种（或市售酸奶） | 1小勺（约10g） | 若使用市售酸奶，需确保不含添加剂 |
| 蜂蜜/糖 | 适量 | 可根据喜好添加 |
二、制作步骤
1. 煮奶
将牛奶倒入锅中，用中小火加热至85℃左右，持续约5分钟。这一步是为了杀菌并使蛋白质凝固，有助于酸奶成型。
2. 冷却至40℃左右
煮好的牛奶放凉至接近体温（约40℃），避免高温破坏酸奶菌种活性。
3. 加入菌种
将酸奶菌种或市售酸奶搅拌均匀地加入牛奶中，充分混合。
4. 发酵
将混合好的牛奶装入干净的容器中，盖上盖子，放在温暖的地方（如酸奶机、烤箱内或靠近暖气处）进行发酵。一般需要6-8小时，时间越长，酸奶越酸。
5. 冷藏定型
发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
6. 调味
根据个人口味加入蜂蜜、水果、坚果等，即可享用。
三、注意事项
- 所有器具必须清洁消毒，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度越高，发酵越快。
- 自制酸奶建议在2-3天内饮用完毕，以保证新鲜与安全。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出营养丰富、口感细腻的酸奶了。不仅适合早餐，也适合下午茶或作为健康零食。尝试一下吧！
