【糖醋刀鱼怎么做】糖醋刀鱼是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受喜爱。刀鱼肉质细嫩，经过糖醋汁的包裹后，更加美味可口。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示制作方法。
一、糖醋刀鱼制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的刀鱼，肉质紧实、无腥味。
2. 处理得当：刀鱼需去鳞、去内脏，清洗干净，切段备用。
3. 炸制技巧：先用油炸至金黄，再进行糖醋汁的浇淋。
4. 糖醋比例：糖与醋的比例建议为1:1或1:1.5，根据个人口味调整。
5. 收汁关键：糖醋汁要熬至浓稠，均匀裹在鱼身上，口感更佳。
二、糖醋刀鱼制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 刀鱼1条（约500克）、葱姜适量、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、白醋、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理刀鱼 | 刀鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制刀鱼 | 加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟去腥 |
| 4 | 炸刀鱼 | 锅中倒油烧热（约七成热），放入刀鱼炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 5 | 调制糖醋汁 | 取碗，加入白糖、白醋、生抽、老抽、少许清水搅拌均匀 |
| 6 | 烧制糖醋汁 | 锅中留少量油，倒入调好的糖醋汁，小火加热至冒泡 |
| 7 | 倒入刀鱼 | 将炸好的刀鱼倒入锅中，翻炒使酱汁均匀裹上 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱姜丝，盛出装盘 |
三、小贴士
- 炸刀鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使口感更滑润。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在糖醋汁中加入少许番茄酱提鲜。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋刀鱼。不仅保留了刀鱼的鲜美，还增添了糖醋的风味，是家庭餐桌上的佳肴。
