【炸鸡块的做法二】炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、口感丰富。今天为大家分享一种简单又美味的炸鸡块做法，适合家庭制作，无需复杂工具，也能做出媲美餐厅的味道。
一、
这道炸鸡块的做法主要分为几个步骤：准备鸡肉、腌制、裹粉、油炸和调味。整个过程操作简单，关键在于腌制时间和裹粉的均匀度。使用面粉与淀粉混合，可以让炸鸡块更加酥脆；而加入适量的调料，如盐、黑胡椒、辣椒粉等，能提升整体风味。在油炸时注意火候控制，避免炸焦或不熟。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉或鸡胸肉300g、鸡蛋1个、面粉50g、淀粉30g、盐适量、黑胡椒适量、辣椒粉（可选）1茶匙、食用油适量 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切成大小一致的小块，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制鸡肉 | 将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、辣椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟 |
| 4. 混合裹粉 | 在另一个碗中，将面粉和淀粉混合均匀，可以加入少量盐提味 |
| 5. 裹粉上浆 | 将腌好的鸡肉逐个放入混合粉中，轻轻抓匀，确保每一块都裹上粉；也可以先蘸蛋液再裹粉，更酥脆 |
| 6. 油炸鸡肉 | 锅中倒入足够多的油，加热至六成热（约160℃），放入鸡肉块，小火慢炸至金黄，捞出沥油 |
| 7. 二次复炸（可选） | 如果想要更酥脆，可将炸好的鸡块再次放入热油中复炸10-15秒，迅速捞出 |
| 8. 调味装盘 | 可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或搭配酱料，如番茄酱、甜辣酱等，即可享用 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；也可用鸡胸肉，但需注意不要炸过头。
- 火候控制：油温太低容易吸油，太高则易糊。
- 裹粉技巧：可以用手轻轻拍打鸡肉，让粉更好地附着。
- 健康选择：可用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡块了。无论是作为下午茶点心还是配菜，都非常合适。快动手试试吧！
