【忌廉汤的做法】忌廉汤（Cream of Mushroom Soup）是一道经典西式汤品，口感浓郁、香气扑鼻，适合在秋冬季节享用。它以蘑菇为主料，搭配奶油和香料，制作简单但风味十足。以下是制作忌廉汤的详细步骤与材料清单。
一、
忌廉汤主要由蘑菇、洋葱、大蒜、奶油、高汤和香料组成。制作过程中需先将蘑菇切片炒香，再加入其他配料炖煮，最后用搅拌机打成细腻的浓汤。成品色泽乳白，味道鲜美，适合搭配面包或沙拉食用。此汤做法简单，适合家庭制作，且可根据个人口味调整香料和奶量。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 蘑菇 | 300克 | 可选用香菇、杏鲍菇等混合 |
| 洋葱 | 1个（中等） | 切丁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 黄油 | 20克 | 增加香味 |
| 面粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 高汤（或清水） | 500毫升 | 可根据口味选择鸡汤或蔬菜汤 |
| 奶油 | 100毫升 | 增加浓稠度和风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提升风味 |
| 百里香/欧芹 | 少许 | 可选，增加香气 |
三、制作步骤
1. 准备食材：蘑菇洗净切片，洋葱切丁，大蒜切末。
2. 炒香底料：锅中放入黄油，加热融化后加入洋葱和大蒜炒香。
3. 加入蘑菇：倒入蘑菇翻炒至软，约5分钟。
4. 加面粉：撒入面粉，搅拌均匀，使蘑菇裹上一层薄浆。
5. 加入高汤：倒入高汤，搅拌均匀，煮沸后转小火炖煮10分钟。
6. 调味：加入盐、黑胡椒和香料，搅拌均匀。
7. 搅拌成汤：将汤倒入搅拌机中打成顺滑的浓汤。
8. 加入奶油：倒回锅中，加入奶油，小火加热至微沸即可。
9. 装盘：盛入碗中，可撒上少许欧芹或芝士碎装饰。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加奶油比例。
- 可使用现成的蘑菇罐头代替新鲜蘑菇，节省时间。
- 汤品冷藏后口感更佳，适合隔天食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的忌廉汤，享受一道温暖又健康的西式料理。
