【白菜杂烩汤的做法】白菜杂烩汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合在秋冬季节食用。它以白菜为主料，搭配多种食材，既保留了白菜的清甜，又增添了丰富的口感和营养。以下是一份详细的白菜杂烩汤做法总结，便于快速查阅与操作。
一、所需材料
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约500g） | 选择新鲜、叶嫩的白菜 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200g | 可根据喜好替换为鸡肉或牛肉 |
| 胡萝卜 | 1根（约100g） | 增加颜色和营养 |
| 土豆 | 1个（约150g） | 增加口感层次 |
| 洋葱 | 半个（约80g） | 增添香气 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净后切块，胡萝卜和土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，生姜切片。
2. 焯水处理
- 猪肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香底料
- 锅中放油，加热后放入姜片、蒜末和洋葱丝，炒出香味。
4. 加入肉类
- 放入焯水后的猪肉翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 加入蔬菜
- 加入胡萝卜、土豆和白菜，继续翻炒几分钟，使蔬菜稍微软化。
6. 加水炖煮
- 倒入足量清水（约1.5L），大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，直到蔬菜熟透。
7. 调味收尾
- 根据个人口味再加盐和白胡椒粉，最后撒上少许葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 白菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人喜好添加豆腐、香菇等其他食材，增加汤的丰富性。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮时加入少量鸡精或高汤块。
通过以上步骤，一碗清香鲜美的白菜杂烩汤就完成了。它不仅美味可口，还能帮助暖身驱寒，是家庭餐桌上的健康之选。
