【红烧鳊鱼怎么做】红烧鳊鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鳊鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鳊鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入适量清水。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动鱼身使均匀裹上酱汁。
7. 装盘：出锅前根据口味调整盐量，装盘即可食用。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧过程中注意火候，避免鱼肉过老。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
四、总结
红烧鳊鱼的做法并不复杂，关键在于掌握好火候与调味比例。选择新鲜的鳊鱼，搭配合适的调料，就能做出一道色香味俱全的家常美味。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
红烧鳊鱼怎么做，以上就是完整的做法总结与表格展示，希望对您有所帮助！
