【滑嫩的肉沫蒸蛋的做法】想要做出一道口感滑嫩、鲜香四溢的肉沫蒸蛋，其实并不难。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家常食用。下面将为大家详细总结这道菜的步骤与关键技巧，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡蛋、猪肉末、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、香油等。
2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水或高汤，搅拌均匀后过滤去泡沫。
3. 加入肉沫：在蛋液中加入调好味的肉沫，搅拌均匀。
4. 蒸制过程：将混合好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸约10-15分钟。
5. 调味收尾：出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。
二、材料与用量（表格）
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 猪肉末 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 清水/高汤 | 150ml | 比例为1:1.5（蛋液：水） |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 1/2小勺 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议控制在1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩滑。
- 蒸制时可在蛋液表面覆盖一层保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量牛奶替代部分清水。
- 肉沫提前用盐、料酒和姜末腌制10分钟，能有效去腥并提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道滑嫩可口的肉沫蒸蛋，既适合早餐，也适合作为一道下饭小菜。快来试试吧！
