【鸡汁豆腐的家常做法】鸡汁豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鸡汁的调制和豆腐的处理，掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
一、
鸡汁豆腐的做法并不复杂，主要材料包括嫩豆腐、鸡肉或鸡骨、葱姜等调料。通过炖煮的方式，让豆腐充分吸收鸡肉的鲜味，形成独特的“鸡汁”。整个过程注重火候控制和调味比例，确保味道醇厚、口感滑嫩。
制作时要注意以下几点：
1. 豆腐选择嫩豆腐，口感更佳；
2. 鸡肉或鸡骨提前焯水去腥；
3. 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎裂；
4. 调味以咸鲜为主，可适量加入盐、料酒、生抽等；
5. 最后撒上葱花增香提味。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 鸡汁豆腐 |
| 所需食材 | 嫩豆腐 1块（约300克）、鸡腿或鸡骨 200克、生姜 3片、大葱 1根、蒜 2瓣、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、盐适量、清水 500ml |
| 调味料 | 盐、生抽、料酒、白胡椒粉（可选） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、勺子、刀、砧板 |
| 制作步骤 | 1. 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥； 2. 鸡肉或鸡骨焯水去血沫； 3. 砂锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖30分钟； 4. 加入豆腐块，继续炖10分钟； 5. 根据口味加盐、生抽调味，撒上葱花即可。 |
| 口感特点 | 豆腐嫩滑，汤汁鲜美，入口即化 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
三、小贴士
- 若想增加汤的鲜味，可在炖煮时加入几粒红枣或枸杞；
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型；
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后勾芡；
- 鸡汁豆腐也可以做成凉拌版，适合夏季食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的鸡汁豆腐了。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的美味选择。
