【快捷五香卤猪蹄的做法】卤猪蹄是一道广受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，暖胃又下饭。而“五香卤猪蹄”则是在传统卤制基础上加入五种香料，使得味道更加浓郁、层次分明。下面将为大家总结一份快捷五香卤猪蹄的做法，方便快速上手。
一、做法总结
1. 准备材料：猪蹄、五香料包、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 处理猪蹄：清洗干净，焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香调料：用油将姜片和葱段爆香，加入适量料酒。
4. 炖煮卤汁：倒入清水、生抽、老抽、糖、五香料包，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁入味：待猪蹄软烂后，根据口味调整盐和糖，最后收汁即可。
整个过程大约需要1.5小时，操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪蹄（约500克） |
| 香料 | 五香料包（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒） |
| 辅料 | 生姜（3片）、葱（2根）、料酒（1汤匙） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、盐（适量）、糖（1茶匙） |
| 做法步骤 | 1. 猪蹄洗净，冷水下锅加料酒焯水 2. 捞出洗净，沥干水分 3. 热锅冷油爆香姜葱 4. 加入猪蹄翻炒 5. 加入生抽、老抽、糖、五香料包 6. 加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖1小时 7. 收汁调味，装盘即可 |
三、小贴士
- 焯水时可加几片姜和料酒，有效去腥。
- 若喜欢更入味，可提前腌制1小时。
- 五香料可根据个人口味增减，如喜辣可多加辣椒。
- 卤汁可保留，下次再用，风味更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香浓入味、口感软糯的快捷五香卤猪蹄，不仅适合日常食用，也是招待客人的美味选择。
