【宣软蓬松的馒头的做法】想要制作出宣软蓬松的馒头，关键在于面团的发酵和蒸制的技巧。以下是一份详细的步骤总结，帮助您在家轻松做出口感细腻、蓬松柔软的馒头。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于6-8个中等大小馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 糖（可选） | 30克 |
| 盐 | 3克 |
> 小贴士：如果喜欢甜味馒头，可以加入适量糖；盐能增强面团的筋性，使馒头更紧实。
二、制作步骤
1. 和面
将面粉倒入大碗中，加入酵母、糖和盐，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子或手搅拌，直到形成絮状。
2. 揉面
揉面是关键，需持续揉约10分钟，直到面团光滑不粘手。若面团太干，可再加少量水；若太湿，则加少许面粉调整。
3. 第一次发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时），手指按压后能缓慢回弹。
4. 排气与分割
发酵完成后，将面团取出，轻轻揉压排气。然后分成大小均匀的小剂子（每个约50克左右），搓圆后静置10分钟。
5. 二次发酵
将小剂子放入蒸笼中，再次盖上湿布，进行二次发酵约15-20分钟，使其更加蓬松。
6. 蒸制
水烧开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。关火后焖5分钟再开盖，避免馒头塌陷。
三、成功要点总结
| 关键点 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用新鲜酵母，水温控制在35℃左右最佳 |
| 发酵时间 | 第一次发酵需充分，第二次发酵不可少 |
| 揉面力度 | 面团越光滑，馒头越有弹性 |
| 蒸制时间 | 时间过短则未熟，过长则易塌陷 |
| 关火后焖 | 避免馒头遇冷收缩，影响口感 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出宣软蓬松、口感极佳的馒头。只要掌握好发酵和蒸制的技巧，就能让家人享受到健康美味的主食。
