【蒸戚风蛋糕的家常做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多人的喜爱，而“蒸戚风”则是另一种制作方式，不同于传统的烤箱烘烤，采用蒸的方式可以让蛋糕更加湿润、绵密。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作，简单易学。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：个） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋清
蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，避免消泡。
5. 蒸制过程
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，水开后大火蒸30-35分钟，关火后焖5分钟再取出。
6. 冷却脱模
待蛋糕完全冷却后，脱模即可食用。
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，打发不充分会导致蛋糕塌陷。
- 蒸制时注意水要一次性加足，中途不要开盖。
- 使用模具时可提前刷一层油或铺油纸，方便脱模。
- 若喜欢更香甜口味，可在面糊中加入少许香草精或柠檬汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款柔软湿润的蒸戚风蛋糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。尝试一下吧！
