【韩国辣白菜的简单做法】韩国辣白菜（Kimchi）是韩国家庭中非常常见的一道传统发酵蔬菜菜肴，以其独特的辣味和酸爽口感深受喜爱。虽然市面上有多种现成的辣白菜可供购买，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易学的韩国辣白菜做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 大白菜 | 1颗（约2kg） |
| 粗盐 | 100g |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 韩国辣椒粉 | 3-4大勺 |
| 鱼露 | 2大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 芹菜或葱花 | 适量 |
| 洋葱末 | 1/2个 |
二、制作步骤
1. 处理白菜
将大白菜切成四瓣，用粗盐搓洗表面，然后浸泡约30分钟至1小时，让白菜稍微软化并去除多余水分。
2. 清洗与沥干
将腌好的白菜冲洗干净，挤干水分，放置在通风处晾干或用厨房纸吸干表面水分。
3. 调制辣酱
在一个大碗中，加入蒜末、姜末、辣椒粉、鱼露、白糖、洋葱末，搅拌均匀。可根据个人口味调整辣度和咸度。
4. 涂抹辣酱
将调好的辣酱均匀涂抹在每一片白菜上，确保每一面都覆盖到。可以加入切碎的芹菜或葱花增加口感。
5. 装入容器
将涂好辣酱的白菜放入干净的玻璃罐或陶瓮中，轻轻压实，留出少量空间以便发酵。
6. 发酵过程
将容器放在阴凉处，避免阳光直射。一般在室温下发酵2-3天即可食用，如果喜欢更酸的味道，可延长至5-7天。
三、小贴士
- 使用新鲜的大白菜，质地更脆爽。
- 辣椒粉可根据个人喜好选择甜辣或辣度高的类型。
- 发酵过程中注意保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 若想保存更久，可在发酵完成后放入冰箱冷藏，风味会更加浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗又美味的韩国辣白菜了。无论是搭配米饭、火锅还是作为小吃，都是不错的选择。尝试一下吧！
