【怎样炸肉丸子】炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。想要做出美味的炸肉丸子，关键在于肉馅的调制和炸制的火候控制。下面将从步骤、材料准备、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、
炸肉丸子的基本流程包括：准备食材、调制肉馅、搅拌成型、油炸定型、捞出控油。在调制肉馅时，要根据个人口味加入适量的调料，如盐、葱姜末、鸡蛋、淀粉等，以增强肉丸的鲜香与弹性。炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则容易吸油，影响口感。
选择合适的油种也很重要，建议使用花生油或菜籽油，这样炸出来的肉丸更香。炸好后，可以撒上少许芝麻或葱花增加风味。
二、炸肉丸子详细步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）500g、葱姜末各适量、鸡蛋1个、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉50g、食用油适量、白芝麻/葱花（可选） |
| 2. 调制肉馅 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3. 搅拌成型 | 可用手或勺子将肉馅揉成大小均匀的肉丸，注意不要过度用力，以免肉质变硬。 |
| 4. 油炸定型 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），将肉丸轻轻放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，浮起后捞出。 |
| 5. 控油装盘 | 将炸好的肉丸放在厨房纸上吸去多余油分，撒上白芝麻或葱花即可食用。 |
三、注意事项
- 肉馅中加淀粉是为了让肉丸更紧实不散。
- 油温太低会导致肉丸吸油过多，油温太高则易外焦内生。
- 可根据喜好加入胡萝卜丁、香菇等配料，提升口感和营养。
- 炸制时可用漏勺轻轻推动肉丸，防止粘底。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的炸肉丸子。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份美味。
