【怎样做榨菜炒瘦肉】榨菜炒瘦肉是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 瘦肉（如猪里脊） | 200克 | 建议选用新鲜瘦肉，口感更佳 |
| 榨菜 | 100克 | 选择无盐或低盐榨菜，避免过咸 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 榨菜切丁，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒瘦肉
- 加入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒榨菜
- 再次加油，放入榨菜丁翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将瘦肉倒回锅中与榨菜一起翻炒均匀，加入生抽和老抽上色。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透后即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，炒的时候要控制好盐的用量，避免过咸。
- 瘦肉可以提前用淀粉腌制，口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱。
四、营养价值简述
榨菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化；瘦肉则提供优质蛋白和铁元素，有助于增强体质。两者搭配，既健康又美味。
总结：
榨菜炒瘦肉是一道简单快捷的家常菜，只需准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的菜肴。无论是日常饮食还是工作餐，都是不错的选择。
