【炸豆腐肉丸子的家常做法】炸豆腐肉丸子是一道兼具豆香与肉香的经典家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约8-10个） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 200克 | 选择肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 生姜 | 少许 | 拍碎或切末 |
| 大葱 | 少许 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 面粉/淀粉 | 适量 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐用手抓碎或用勺子压成泥状，加入猪肉末、鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 用手将混合好的馅料揉成大小一致的小丸子，放入盘中备用。 |
| 3 | 在丸子表面轻轻拍上一层面粉或淀粉，使其更易定型且炸出酥脆外壳。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约160℃），放入豆腐肉丸子，小火慢炸至金黄熟透。 |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，稍凉后即可食用。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐处理 | 豆腐提前用厨房纸吸去多余水分，有助于成型。 |
| 肉馅调味 | 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配料，增加口感层次。 |
| 炸制火候 | 建议使用中小火慢炸，避免外焦内生。 |
| 复炸建议 | 第一次炸完后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
四、总结
炸豆腐肉丸子不仅制作简单，而且营养均衡，富含蛋白质和植物蛋白。通过合理搭配食材和掌握火候，可以在家中轻松做出美味可口的家常菜。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份温馨与满足感。
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