【蘑菇小油菜的做法】蘑菇小油菜是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食中搭配主食食用。它以鲜嫩的小油菜为主料，搭配口感滑爽的蘑菇，既保留了蔬菜的清香，又增添了菌类的鲜美。下面将从做法步骤、食材准备和烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 食材准备：小油菜、蘑菇（如香菇、金针菇等）、蒜末、盐、食用油。
2. 清洗处理：小油菜洗净切段，蘑菇洗净去蒂，根据需要可切片或整颗使用。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末爆香。
4. 先炒蘑菇：放入蘑菇翻炒至出水，再加入小油菜。
5. 调味翻炒：加盐调味，快速翻炒均匀，保持蔬菜的脆嫩口感。
6. 出锅装盘：炒至蔬菜变软、颜色鲜亮即可出锅。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 小油菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后切段 |
| 蘑菇（如香菇） | 150克 | 可选用多种蘑菇混合，增加风味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，用于爆香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用橄榄油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、烹饪技巧
- 炒制时火候不宜过大，避免蔬菜焦糊，影响口感。
- 蘑菇在炒制过程中会释放水分，需适当翻炒，防止粘锅。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 小油菜不宜炒太久，否则容易失去脆嫩感。
四、营养价值简述
- 小油菜富含维生素C、膳食纤维和钙质，有助于增强免疫力和促进消化。
- 蘑菇含有丰富的蛋白质、B族维生素及微量元素，具有增强体质、提高免疫力的作用。
这道“蘑菇小油菜”不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来美味与健康的双重享受。
