【紫薯莲蓉月饼的做法】紫薯莲蓉月饼是一款结合了紫薯的香甜与莲蓉的细腻的中秋传统点心，口感丰富、色彩诱人。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的月饼。以下为紫薯莲蓉月饼的详细做法总结。
一、材料准备（12个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 紫薯 | 300g |
| 莲蓉馅 | 400g |
| 中筋面粉 | 250g |
| 转化糖浆 | 160g |
| 猪油或植物油 | 80g |
| 小苏打 | 2g |
| 碱水 | 10g |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面） |
二、制作步骤
1. 紫薯蒸熟处理
将紫薯洗净去皮，切块蒸熟后压成泥，加入适量转化糖浆拌匀备用。
2. 和面
将中筋面粉、小苏打混合，加入转化糖浆和猪油搅拌均匀，揉成光滑面团，醒发30分钟。
3. 包馅
将面团分成12份，每份擀成圆皮，包入约30g莲蓉馅，收口捏紧。
4. 烘烤
饼坯放入模具压出花纹，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱（170℃），烤约20分钟，表面呈金黄色即可。
三、注意事项
- 紫薯泥需充分蒸熟并过筛，确保口感细腻。
- 转化糖浆是关键，能增加月饼的柔软度和色泽。
- 烘烤时注意温度控制，避免外焦内生。
- 若使用碱水，需提前调配，有助于月饼上色和酥脆。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外皮酥软，内馅香甜 |
| 色泽 | 表面金黄，紫薯部分呈紫色 |
| 香气 | 紫薯清香，莲蓉浓郁 |
| 适宜人群 | 适合所有年龄段 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的紫薯莲蓉月饼，不仅适合中秋节食用，也适合日常作为点心享用。动手尝试吧，享受自制美食的乐趣！
