【自制石磨豆腐的做法】制作石磨豆腐是一项传统而富有乐趣的活动，不仅能体验到古法工艺的魅力，还能品尝到纯天然、无添加的美味豆腐。以下是一份详细的自制石磨豆腐做法总结，适合家庭操作，内容真实可靠，避免AI生成痕迹。

一、准备工作

在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：

二、具体步骤

1. 浸泡黄豆

将黄豆放入清水中浸泡6-8小时，直至豆子变软，便于后续磨碎。

2. 磨豆浆

将泡好的黄豆与适量清水一起放入石磨中，缓慢转动石磨，将黄豆磨成细腻的浆液。

3. 煮豆浆

将磨好的豆浆倒入锅中，用小火加热至沸腾，并持续煮沸5分钟，以去除豆腥味并杀菌。

4. 过滤豆浆

使用布袋或纱布将煮好的豆浆过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。

5. 点卤成型

在豆浆冷却至80℃左右时，慢慢加入点卤水（如石膏水或盐卤），轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝结成豆腐脑。

6. 压制成型

将豆腐脑倒入铺有纱布的豆腐模具中，用重物压紧，约15-20分钟后取出，即可得到自制石磨豆腐。

三、注意事项

- 黄豆浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。

- 点卤水的用量需根据豆腐的硬度调整，多则硬，少则软。

- 煮豆浆时要不断搅拌，防止糊底。

- 若没有石磨，也可使用电动磨豆机替代，但风味会略有不同。

四、总结

自制石磨豆腐不仅是一种传统美食的传承，更是一种生活情趣的体现。通过亲手磨豆、煮浆、点卤，能够感受到食物从原料到成品的全过程，更加珍惜每一口豆腐的清香与鲜嫩。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香滑可口的石磨豆腐，享受健康美味的同时，也体验传统工艺的乐趣。