【怎样制作糯韧清香的青团】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以糯米粉为主料，加入艾草或鼠曲草等绿色植物汁液，制成外皮柔软、内馅香甜的点心。想要做出糯韧清香的青团，关键在于材料的选择与制作过程的把控。
一、
制作青团的关键在于以下几个方面：
1. 选材讲究：糯米粉和粘米粉的搭配比例影响口感，艾草汁的新鲜度决定颜色和香味。
2. 搅拌均匀：面团要揉至光滑有弹性，避免出现硬块或干粉。
3. 蒸制技巧：蒸的时间和火候控制得当，才能保证青团不塌不裂。
4. 内馅搭配：豆沙、芝麻、咸蛋黄等馅料可根据个人口味选择，但需保持细腻不干。
通过合理的步骤安排和细致的操作，可以轻松制作出糯韧清香的青团，不仅美味，也富有传统风味。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉500g、粘米粉100g、艾草汁100ml、糖适量、水适量、内馅（如豆沙） | 艾草汁可自制或购买现成，确保新鲜 |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌 | 水量根据面团状态调整，避免过湿或过干 |
| 3 | 揉成光滑面团后，静置10分钟，让面团更易操作 | 静置有助于面团更好的延展性 |
| 4 | 将面团分成小剂子，搓圆后压扁，包入适量内馅 | 包馅时注意不要露馅，封口捏紧 |
| 5 | 放入蒸笼，用大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟 | 蒸好后立即取出，避免回潮变硬 |
| 6 | 稍凉后即可食用，也可冷藏保存2-3天 | 冷藏后口感更佳，建议尽快食用 |
三、小贴士
- 艾草汁做法：将新鲜艾草洗净焯水，放入搅拌机中加水打碎，过滤取汁。
- 替代方案：若无法获取艾草，可用鼠曲草或菠菜汁代替，同样能获得绿色效果。
- 口感优化：加入少量猪油或黄油，能让青团更加柔软香滑。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能轻松制作出糯韧清香的青团，感受传统美食的魅力。
