【什么酒属于曲酒】在白酒的分类中，“曲酒”是一个重要的概念。曲酒指的是以“酒曲”作为糖化发酵剂酿造而成的白酒，其工艺历史悠久，风味独特，是中国传统酿酒技术的重要体现。本文将从定义、特点、常见种类等方面对“什么酒属于曲酒”进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、什么是曲酒？
曲酒是指使用酒曲（一种由微生物发酵制成的天然菌种）作为糖化和发酵的主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工序酿制而成的白酒。酒曲中含有丰富的酵母菌和霉菌，能够将粮食中的淀粉转化为糖，再进一步转化为酒精，是白酒酿造的核心材料。
二、曲酒的特点
1. 传统工艺：曲酒多采用固态发酵法，保留了传统的酿造技艺。
2. 风味丰富：由于微生物群落复杂，曲酒通常具有层次分明、香气浓郁的特点。
3. 地域性强：不同地区的酒曲配方和酿造方法各异，形成了各具特色的曲酒风格。
4. 健康属性：适量饮用曲酒有助于促进血液循环，有一定的养生功效。
三、哪些酒属于曲酒？
以下是一些常见的曲酒类型及其代表品牌：
| 类型 | 特点 | 代表品牌 |
| 大曲酒 | 使用大麦、小麦等制成的大曲，发酵时间长，酒质醇厚 | 五粮液、泸州老窖、茅台（部分） |
| 小曲酒 | 使用小曲（如稻曲），发酵周期短，酒香清雅 | 云南的滇红、四川的叙府 |
| 麦曲酒 | 以小麦为主要原料制作酒曲，酒体柔和 | 山西的汾酒 |
| 红曲酒 | 使用红曲霉菌发酵，具有天然色素和保健功能 | 福建的红曲酒、绍兴黄酒（部分） |
| 混曲酒 | 结合多种曲种，口感丰富 | 贵州的董酒 |
四、总结
“什么酒属于曲酒”这个问题的答案并不复杂，但要准确区分，还需了解其生产工艺和原料构成。曲酒作为中国传统白酒的重要类别，不仅承载着深厚的文化底蕴，也因其独特的风味受到众多酒友的喜爱。无论是大曲、小曲还是红曲，每一种曲酒都有其独特的魅力和适用场景。
在选择酒品时，可以根据个人口味偏好和饮用场合，挑选适合自己的曲酒产品。
