【正中东北酸菜炖肉做法是什么】“正中东北酸菜炖肉”是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉或排骨，经过慢炖而成，味道鲜美、酸香开胃，是冬季餐桌上的经典选择。
为了帮助大家更好地了解这道菜的做法，以下是对“正中东北酸菜炖肉”的详细总结，并附上一份简明易懂的步骤表格。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正中东北酸菜炖肉 |
| 地区 | 中国东北 |
| 主要食材 | 酸菜、五花肉或排骨 |
| 口味 | 酸香浓郁、肉质软烂、汤汁鲜美 |
| 烹饪方式 | 慢炖 |
| 适合季节 | 冬季 |
二、制作步骤（）
1. 准备食材：选用新鲜的东北酸菜，洗净后切段；五花肉或排骨焯水去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入肉块翻炒至微黄。
3. 加入酸菜：将处理好的酸菜倒入锅中，与肉一起翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入足够的热水，放入适量盐、酱油、料酒等调味品，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
5. 收汁出锅：待肉熟透、酸菜入味后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可上桌。
三、关键点提示
- 酸菜的选择非常重要，建议使用传统的东北酸菜，口感更佳。
- 焯水可以去除肉中的血沫和腥味，使炖出来的肉更加干净美味。
- 炖煮时间越长，肉越软烂，味道也更浓郁。
- 如果喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
四、简易步骤表
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备酸菜和五花肉，酸菜洗净切段，肉焯水去腥 |
| 2 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒 |
| 3 | 加入五花肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入酸菜翻炒均匀 |
| 5 | 倒入热水，加盐、酱油、料酒等调味 |
| 6 | 大火煮开后转小火炖1-2小时 |
| 7 | 根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅 |
通过以上方法，你可以在家中轻松做出地道的“正中东北酸菜炖肉”。这道菜不仅味道独特，还富含营养，非常适合家庭聚餐时享用。
