【豆腐炖鱼汤怎么做】豆腐炖鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了豆腐的柔嫩和鱼肉的鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 豆腐 | 1块（约300g） | 建议选用老豆腐或北豆腐，口感更佳 |
| 鱼 | 1条（约500g） | 常用鲫鱼、鲈鱼、草鱼等 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml左右 | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 豆腐切成块，放入碗中备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入清水，放入葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的味道。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
豆腐炖鱼汤不仅美味，还具有丰富的营养价值：
- 蛋白质：鱼肉富含优质蛋白，有助于增强体质。
- 钙质：豆腐含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。
- 维生素D：鱼肉中的维生素D有助于促进钙的吸收。
- 低脂肪：适合减肥人群食用，热量较低。
四、小贴士
- 炖鱼时可加入少许醋，有助于软化鱼骨，提升口感。
- 若喜欢浓郁汤味，可在炖煮过程中适当延长炖煮时间。
- 豆腐不宜过早加入，以免炖煮太久影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢的豆腐炖鱼汤。无论是家庭日常还是招待客人，都是一道非常实用又健康的菜肴。
