【香喷喷老母鸡汤的做法】老母鸡汤是中华美食中非常经典的一道汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节饮用。想要在家做出一碗香喷喷的老母鸡汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 数量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约2-3斤） | 建议选用土鸡或三黄鸡，肉质更嫩 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 一小把 | 提色增味 |
| 红枣 | 4-5颗 | 补气养颜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 适量 | 水量根据锅的大小而定 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将老母鸡洗净，去内脏和杂质，切成大块。用清水浸泡10分钟，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加入足量冷水，放入鸡肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮鸡汤
取干净砂锅或炖锅，加入适量清水（建议水量为鸡肉的2倍以上），放入焯水后的鸡肉、姜片、红枣、枸杞，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收尾
炖至鸡肉软烂、汤色浓郁时，加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 老母鸡炖汤时间越长，味道越醇厚，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 若想汤色更清亮，可在炖煮前将鸡肉焯水彻底。
- 食用时可搭配一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等，增加口感和营养。
四、总结
香喷喷老母鸡汤的关键在于选好老母鸡、焯水去腥、小火慢炖，最后加盐调味。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一碗温暖滋补的鸡汤。无论是日常饮食还是节日待客，都是一道不可多得的美味佳肴。
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