【怎样做清汤鱼丸】清汤鱼丸是一道以鲜鱼肉为主料，搭配清淡汤底制作而成的中式传统菜肴。其口感鲜嫩、汤色清澈，非常适合追求健康饮食的人群。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼） | 300克 | 建议选用肉质细腻、无刺的鱼类 |
| 蛋清 | 1个 | 增加鱼丸的弹性和嫩度 |
| 淀粉 | 2大勺 | 帮助鱼丸定型 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 清汤（可用鸡汤或清水） | 500毫升 | 保持汤色清澈 |
| 葱花、姜丝 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鱼肉去皮去骨，切成小块，放入搅拌机中打成鱼茸。 |
| 2 | 在鱼茸中加入蛋清、淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 取适量鱼茸用手挤成丸子状，放入沸水中煮熟。 |
| 4 | 待鱼丸浮起后，捞出备用。 |
| 5 | 锅中加入清汤，放入葱花、姜丝煮开，再加入鱼丸煮约3分钟。 |
| 6 | 最后根据个人口味调整盐量，即可出锅。 |
三、注意事项
- 鱼肉选择：尽量使用新鲜鱼肉，避免使用冷冻鱼，以免影响口感。
- 搅拌时间：鱼茸需充分搅拌至有弹性，这样鱼丸才不会散。
- 火候控制：煮鱼丸时水温不宜过高，否则容易导致鱼丸破裂。
- 汤底处理：若使用鸡汤，可提前过滤掉杂质，确保汤色清澈。
总结
清汤鱼丸是一道简单又营养丰富的家常菜，关键在于鱼茸的搅拌和汤底的清澈。只要掌握好材料比例和火候，就能做出外滑内弹、汤清味美的鱼丸。适合家庭日常制作，也适合宴客时作为一道清爽菜品。
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