【茄汁青鱼的做法】茄汁青鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，深受许多人的喜爱。这道菜以青鱼为主料，搭配番茄酱和各种调料，制作简单且味道浓郁。以下是制作茄汁青鱼的详细步骤与所需材料。
一、
茄汁青鱼的主要食材为青鱼，辅以番茄酱、葱姜蒜等调料，通过煎制和炖煮的方式完成。其关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保鱼肉鲜嫩不柴，酱汁浓郁入味。此菜不仅美味，还富含蛋白质，适合家庭日常食用。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：青鱼一条（约500克），去鳞去内脏后洗净，切段；番茄酱适量；葱姜蒜各少许；料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、食用油。 |
| 2 | 腌制鱼肉：将青鱼放入碗中，加入适量料酒、盐和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 煎鱼：热锅凉油，将腌好的青鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒出红油。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、糖、盐调味，煮沸后放入煎好的青鱼。 |
| 6 | 收汁装盘：小火慢炖10分钟左右，待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 青鱼选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼时用中小火，避免鱼皮粘锅。
- 番茄酱可根据口味调整用量，喜欢酸甜口味可多放一些。
- 若想增加口感，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，一道美味的茄汁青鱼便可以轻松完成。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
