【正宗干炸香菇的做法步骤】干炸香菇是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 干香菇 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡发香菇：将干香菇放入清水中浸泡约2小时，直至软化，去掉根部后洗净备用。 |
| 2 | 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒状。 |
| 3 | 裹面糊：将泡发好的香菇逐个放入面糊中，确保每朵都均匀裹上一层。 |
| 4 | 炸制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的香菇，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 复炸：待油温升高后，再次放入香菇复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。 |
| 6 | 装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 干香菇泡发时可加少许盐，有助于保持其口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 复炸能让成品更酥脆，口感更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩、香气四溢的正宗干炸香菇。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
