电饼铛烤肉在家做非常方便，核心就是提前把肉腌制入味，利用电饼铛上下盘同时加热，把肉片煎到微焦带油脂香，不用炭火也能做出接近韩式烤肉的口感，推荐选用五花肉 梅花肉，油脂充足煎出来香嫩不柴，腌制是决定味道的关键，搭配洋葱 生菜 蒜片一起卷着吃，整体操作简单，适合家庭聚餐，很多人做出来发柴或者没有香味，大多是肉片切太厚，腌制时间太短，还有电饼铛温度没有把控好，煎制的时候出水太多。电饼铛上下双面加热，受热均匀，相比平底锅效率更高，但是它的温度上限有限，不能达到炭火那种高温猛烤，所以肉一定要切薄片，厚度控制在两到三毫米，厚肉片很难快速锁汁，煎久就变老，腌制的时候加入少许食用油和淀粉，可以锁住肉里面水分，烤完依旧嫩，调味可以做韩式甜口，也可以做孜然香辣口，两种风味都很受欢迎，配菜除了生菜，还可以搭配金针菇 土豆片 洋葱，放在电饼铛空余位置一起烤。

食材准备 三人份

五花肉 600 克 梅花肉可选 洋葱半个 生菜一大把 大蒜 青椒

腌料 生抽 2 勺 蚝油 1 勺 料酒 1 勺 白糖半勺 黑胡椒少许 淀粉 1 勺 食用油 1 勺 韩式辣酱可选 孜然粉 辣椒面 盐适量

详细制作步骤

1 五花肉清洗擦干，切成两到三毫米薄片，尽量厚薄一致，方便同步成熟

2 洋葱切丝，和肉片放在大碗里面，加入全部腌料，抓拌均匀，按摩两分钟，盖上保鲜膜冷藏腌制四十分钟，时间充足可以腌两小时，入味效果更好

3 生菜掰开清洗干净沥干水分，大蒜切片，准备好蘸料，可以把韩式辣酱加少许清水调稀，或者直接准备孜然辣椒面干碟

4 电饼铛预热，选择烤肉或者中火档位，盘面上刷一层薄油

5 把腌好的肉片平铺在电饼铛盘上，不要堆叠，盖上盖子加热两到三分钟

6 看到肉片边缘微微卷曲出油，翻面继续煎一分钟，煎到表面微焦就可以取出

7 空余位置可以放入土豆片 金针菇 洋葱一同煎烤，蔬菜出水多，记得及时翻动

8 烤好之后搭配生菜蒜片，蘸上酱料直接食用

两种风味腌料对照表

实操关键要点

1 肉片一定要擦干表面水分，水分太多电饼铛会变成焖煮，煎不出焦香外壳

2 电饼铛煎的时候会持续出油，后面批次不需要反复刷油

3 梅花肉比五花肉瘦，烤完更容易柴，腌料里面淀粉不能省略

4 不要长时间盖盖子焖，太久肉质变老，看到出油焦边就及时夹出

5 烤完之后电饼铛余温很高，清理的时候等降温再擦拭，防止烫伤

【常见问题】

问题 1 电饼铛烤肉的家常做法 为什么烤出来肉很柴

回答 1 电饼铛烤肉的家常做法，肉发柴常见原因是切太厚或者腌制没有锁水，电饼铛烤肉的家常做法，肉片切薄片，腌料加淀粉和食用油，缩短煎制时间就可以改善。

问题 2 电饼铛烤肉的家常做法 可以不用腌制直接烤吗

回答 2 电饼铛烤肉的家常做法，直接烤也能熟，电饼铛烤肉的家常做法，但是味道比较淡，没有入味，想要好吃建议提前腌制，烤好之后再蘸干碟也可以补救风味。

问题 3 电饼铛烤肉的家常做法 可以烤牛肉吗

回答 3 电饼铛烤肉的家常做法，牛肉同样适合制作，电饼铛烤肉的家常做法，优先选牛里脊或者牛上脑薄片，腌制加少许小苏打嫩肉，煎制时间更短，避免老硬。

【免责申明】

本内容属于家常烹饪参考，口味可以根据个人咸辣偏好调整，食用烤肉建议搭配蔬菜，肠胃敏感人群不宜大量食用高脂烤肉，使用电饼铛请注意用电安全，本内容不构成营养医疗建议。