【燋炸丸子的做法】“燋炸丸子”是一道经典的中式传统小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行变化，是家庭聚餐或节日小食的优选。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例为3:7的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香去腥 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调制面糊，增加外皮酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅粘稠。 |
| 3 | 加入淀粉，再次搅拌均匀，使肉馅更具弹性。 |
| 4 | 用手将肉馅捏成大小一致的丸子，约直径3-4厘米。 |
| 5 | 在锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入丸子，小火慢炸。 |
| 6 | 炸至表面金黄、浮起后捞出，沥干油分。 |
| 7 | 可根据喜好撒上少许芝麻或辣椒粉，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌要充分 | 搅拌时间越长，丸子越有弹性，不易散开 |
| 油温控制要适中 | 油温过高易外焦内生，过低则吸油多 |
| 丸子大小统一 | 保证受热均匀，避免部分炸焦 |
| 可选择不同肉类 | 如鸡肉、鱼肉等，适合不同饮食需求 |
| 二次复炸更酥脆 | 第一次炸后可再复炸10秒左右，口感更佳 |
通过以上方法制作的“燋炸丸子”，不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好灵活调整。无论是作为家常菜还是宴客小点，都是不错的选择。掌握好火候与配料比例，你也能轻松做出美味的焦炸丸子。
