【尹楠爱吃的口水鸡的做法】口水鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。尹楠作为一位美食爱好者，对这道菜情有独钟。今天我们就来分享他最爱的口水鸡做法，既保留传统风味，又在细节上做了优化，让味道更上一层楼。
一、
口水鸡的关键在于调味酱汁的调配和鸡肉的处理。选用鸡腿肉或鸡胸肉均可，但鸡腿肉更嫩滑多汁。腌制时加入适量的料酒和盐，可以去腥提鲜。煮熟后浸泡在冰水中，能让鸡肉更加紧实爽口。最后调制的酱汁是整道菜的灵魂，花椒油、辣椒油、酱油、醋、蒜末、芝麻等调料的搭配要平衡，才能达到麻辣鲜香的效果。
尹楠特别注重酱汁的比例和火候，他认为只有做到“麻而不燥、辣而不呛”，才是正宗的口水鸡。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉 500g、花生米 50g、葱花少许、蒜末 1勺、姜末 1勺 |
| 2. 腌制鸡肉 | 鸡肉切块，加1勺料酒、1勺生抽、半勺盐，拌匀腌制10分钟 |
| 3. 煮鸡肉 | 锅中加水烧开，放入鸡肉煮至变色（约5-7分钟），捞出过冷水，保持鸡肉紧实 |
| 4. 调制酱汁 | 小碗中加入：2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺花椒油、1勺辣椒油、1勺香油、1勺蒜末、1勺姜末、少许盐、少许白胡椒粉 |
| 5. 拌入鸡肉 | 将煮好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀 |
| 6. 加入配料 | 撒上花生米、葱花，再淋少许香油增香 |
| 7. 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏1小时，让味道更浓郁 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩，也可用鸡胸肉，但需注意不要煮过头。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更麻的可加花椒粉。
- 喜欢酸味的朋友可以多加一点醋。
- 可以提前做好，冷藏后食用更爽口。
通过以上步骤，你就能做出一道美味的“尹楠爱吃的口水鸡”。不仅保留了传统的麻辣风味，还更加细致地调整了口感和层次感，适合家庭制作，也适合朋友聚会时分享。快试试看吧！
