【榨菜鲜肉月饼的做法】榨菜鲜肉月饼是一款结合了传统口味与地方特色的点心，外皮酥脆，内馅鲜香，尤其适合喜欢咸口月饼的朋友。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200g |
| 猪油（或植物油） | 80g |
| 水 | 100ml |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 榨菜 | 50g（切碎） |
| 鲜肉末（肥瘦比例3:7） | 150g |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1勺 |
| 姜末 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉、盐、猪油混合，加入酵母水揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 3 | 面团分成小剂子，每个约40g，擀成圆皮备用。 |
| 4 | 鲜肉末加入生抽、老抽、白胡椒粉、香油、姜末、葱花拌匀，再加入切碎的榨菜拌匀成馅。 |
| 5 | 取一张饼皮，包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻按扁。 |
| 6 | 平底锅加热，放入月饼生坯，中小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
- 面团发酵时要避免温度过高，以免影响口感。
- 榨菜本身有咸味，调味时需适当减少盐的用量。
- 煎制时火候不宜过大，防止外焦里生。
- 若想更酥脆，可在面团中加入少量泡打粉。
四、总结
榨菜鲜肉月饼是传统月饼的一种创新版本，既有月饼的仪式感，又融合了榨菜的爽脆和鲜肉的香浓。制作过程相对简单，适合家庭操作。只要掌握好面团的发酵和馅料的调配，就能做出外酥里嫩、风味独特的榨菜鲜肉月饼。
如需更多变体做法或不同口味的月饼配方，可继续关注后续内容。
