【蒜泥茄子凉拌怎么做】蒜泥茄子凉拌是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、味道鲜香，非常适合夏天食用。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
蒜泥茄子凉拌的关键在于选材新鲜、调味得当。茄子要选择新鲜、无黑斑的，蒜泥要现剁现用，以保证香味浓郁。在制作过程中，注意茄子的处理方式，避免氧化变黑，同时掌握好调料的比例，使整体口感更佳。这道菜不仅营养丰富，还能促进食欲，是家庭餐桌上的常见选择。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 蒜泥茄子凉拌 |
| 主要食材 | 茄子2根、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、香油1小勺、辣椒油（可选） |
| 烹饪方式 | 凉拌（无需加热） |
| 所需时间 | 约10分钟 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、微辣（可根据口味调整） |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合夏季食用 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维，有助于消化 |
三、制作步骤简述
1. 准备茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 蒸制茄子：将茄子沥干水分，放入蒸锅中蒸8-10分钟，至茄子变软即可。
3. 调制酱汁：将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌合：将蒸好的茄子捞出，稍微晾凉后放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：装入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
四、小贴士
- 茄子切好后如果不想变黑，可以加点盐腌一下再冲洗干净。
- 蒜泥建议现剁现用，香味更浓。
- 喜欢酸味的朋友可以多加一点醋，喜欢辣味的可加辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜泥茄子凉拌。简单快捷，非常适合忙碌的日常饮食。
